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Trockenfrüchte aus eigenem Anbau.
Traditionell, schonend und natürlich verarbeitet.
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eigener Anbau, eigene erntefrische Vearbeitung
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Die Früchte für unsere Trockenfrüchte wachsen in eigenen Bio-Anbauprojekten und bekommen die Zeit, die sie brauchen um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Direkt nach der Ernte werden die Früchte an der Sonne getrocknet, oder tagesfrisch verarbeitet im Ofen getrocknet.
Seit Urzeiten einfach gut
Trocknen ist ein althergebrachtes Verfahren um Früchte haltbar zu machen. Lange Zeit war die die einzige Möglichkeit, Früchte auch für die kalten Jahreszeiten verfügbar zu machen.
Frische Früchte sind aufgrund ihres Wassergehaltes von ca. 80 – 90 %, natürlicherweise nur begrenzt haltbar.Trocknen bewirkt den Entzug von Wasser bis zu einem bestimmten Feuchtigkeitsgehalt. So können sich weder Fäulnis noch Schimmer bilden.
Traditionelle Sonnentrocknung und viel Handarbeit
Die typischen Trockenfrüchte, wie Feigen, Aprikosen, Sultaninen, Weinbeeren werden auch heute noch, traditionell in der Sonne getrocknet. Auf großen Planen werden die frisch geernteten Früchte von Hand zum Trocknen ausgelegt und später verlesen und sortiert.
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